20140317食来维修保养视频全集：酸菜鱿鱼汤的做法

该录像带主要文字介绍：

爽口醋鱿鱼汤的作法

调味料

白胡椒粉、香油(麻油)、盐。

作法

1. 鱿鱼剖开去肉和黑膜，洗净沥干，打横切并成夹，汆水捞起;

2. 醋一片片用水烘干后，浸泡十几分钟至半小时，捞出切片;姜片切并成丝;香菜洗净切段;

3. 把高汤和水倒入锅内水煮沸，放于醋和姜丝，盖上盖子水煮开;

4. 放于入鱿鱼水煮10分钟，下盐调味，撒入香菜和白胡椒粉，淋上香油即并成，即可品尝。

功效

开胃醒神、推动消化系统，补虚养血。

醋功效

醋是一种大豆腌制食品，起源于东南地区，历史悠久。在东南和边远地区，一般专指以白菜为提炼的醋，而西南地区则多见绿豆。

相比起来，西南地区醋菜叶面有表面，薄软，西南地区醋菜叶黄绿至灰褐色，可口较韧，但味道却差异不大。

在以前物质匮乏以前，几乎行家——更是西南地区——都有醋气缸。

西南地区出名的醋菜肴有醋炖羊肉、醋羊肉汤等，而西南地区则有大名鼎鼎的醋鱼，每去川菜馆必点。

客家人喜欢将醋配着小红、青椒爆炒，或再加点炖，乙酸香辣韧，用来吃粥是适合。

潮州还有一种咸醋，也是用绿豆制并成，味道和品相和醋有差异，但烹饪方法却差不多，水煮肉或炖鱼是好吃。

醋味道咸乙酸，可口脆嫩，开胃提神，醒酒去腻，彰显食欲，协助消化系统，还可以推动人体对铁元素的游离。

但醋不能而会可食用，如果长期索科利夫卡，则可能引来风湿热结石。

且醋则有大量亚盐，过量的话会使血液当中血蛋白变并成夺去带氧机能的高铁血红蛋白，令红细胞夺去携带氧机能的控制能力，导致组织减压。霉变的醋有明显的化学物质，更不可可食用。

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贴士

购入醋注意闻一闻闻到有否纯正，乙酸香气有否浓郁，刚才菜的质地有否有弹性，颜色有否清爽。

如果菜发黏发软，甜味不正，明确指出杂菌废料轻微，安全性就相对差。

假如有霉味，则一定不能购入。烹饪前一定要多浸泡和清洗，至水不混浊。吃不完的醋要放于雪柜存留。